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缤纷,之水

   时间: 2020-07-30   来源: 识别百科 阅读: 951

缤纷,之水常常,在形容清淡无味事物时,我们说它,如水。

然事实上,一直知道的是,许多许多水,其实有滋有味、有形有格,绰约百态,纷呈大千。

令我着实沈迷此中,多年来,始终不停不停渴望着以味蕾,嚐遍八方天下之水。

尤其是气泡矿泉水。

还记得,十数年前,第一次嚐到气泡矿泉水;那是其时初初引进台湾不久的沛绿雅,不知哪儿得来的赠品一瓶,洋玩意儿时髦饮料,满怀新鲜里,当堂就开了瓶盖插入吸管大大啜上一口

「哇!这什幺啊 」那当口,毕竟还是爱喝可乐爱喝汽水爱喝甜甜饮料的年纪呢!所以,就和当年许多人对气泡矿泉水的印象一样,只觉淡薄无味(或说怪味)还冒着呛人的泡泡,十分不能习惯。

只不过,才喝一口捨不得丢,于是,第二口、第三口、第四口 ,竟是益发喝出瘾头与兴味;待得回过神来,才发觉,已然成为气泡矿泉水的俘虏。

那时,喜欢上的是,气泡的劲道,以及初尝时似是寡淡,然却是越喝越觉清新舒爽、饮多不腻,比起寻常白开水来还要多上几重更丰富更有趣的不同兴味。

于是,就这幺喝上了,再无法回头。

然当时,市面上的气泡矿泉水品牌着实稀少,就连已经算是知名度稍高的沛绿雅,也不是处处能见能得,弄得我,久久才能寻来一瓶解馋,十分憾叹。

后来,开始这儿那儿到处旅行,特别人到欧洲,这才惊奇发现,气泡矿泉水竟如此普及;不管走到哪儿,从英国到法国到西班牙到义大利到荷兰甚至土耳其,各国家各地区,处处都可见各种各样不同品牌的气泡水。

惹得我,着实欢喜非常,几乎走到哪儿,都一定找机会嚐嚐看不同的气泡矿泉水滋味。

特别餐馆里,在欧洲,除了高级餐厅会準备多款矿泉水让客人点选之外,大部分的小馆子,多半例行供应的还是自己挑选或是当地特色的牌子;也因此,每回走进餐厅(这时也通常已处于长途跋涉或一天工作后又累又渴状态 ),刚落座,送水来的侍者一声询问:「Still or Sparkling?」都会让我顿时雀跃不已,一面期待即将而来的冰冰凉凉解渴振气,一方面也猜度着,这回,会不会又喝到什幺全新的惊喜?

遂而,也不知道是否因着这个缘故,到现在,佐餐,始终是我最喜爱的,享受矿泉水的方式。

尤其是,饭前饭中一路饮下来,活活泼泼的气泡与一点点隐隐约约微酸微鹹味儿冲激下,不仅开胃醒脾、还使味蕾变得格外敏锐,更能灵敏而完整地享受、领会即将而来的各样美食佳餚;其次,气泡进入胃囊后有助排气,故而感觉上,每回若多有了气泡水的加持,似乎总能吃下更多东西,在长时间、多道多分量的正式餐宴上,往往因而如有神助。

而也在这一次又一次、一瓶又一瓶的「品水」过程里,于是也渐渐领略了知晓了,矿泉水的世界,如此多面如此宽广。

「光义大利,就有上千种呢!」记得有一回,在义大利旅行十数天,喝了无数水款,偶然与当地人聊起此事,竟得到这样的惊人回答。

而最令人不能不折服倾倒其中的是,每一种矿泉水,因着地域与地层特性、矿物质成分与含量的不一,遂从水本身的口感、味道,气泡的质地,各有各的丰姿表情。
气泡的粗、细、强、弱、圆、尖,气味上的甘、鹹、酸、硷,口感上的鲜、爽、柔、硬、清、稠、润、涩,韵致上的或强劲或优雅或悠长或短促 ,清澈清淡清爽间,其实天地内蕴无限。

而一年年沈迷下来,竟也越来越欢喜发现,在台湾,享受气泡矿泉水竟也越来越不是难事。比方几处顶级超市里,动辄架上十数款以上琳瑯满目,产地更从英法义德瑞士西班牙甚至日本纽西兰加拿大,让像我这样的爱水人,自可以一款一款都买回去尝个痛快。

也因了这样的缘故,前阵子,一时兴起,还特别在aspire杂誌里开闢专题,伙同几位好友与同事,将市面上可见的气泡矿泉水一次尽量都蒐罗了来,共二十多款,採用类似葡萄酒的「blind testing」形式,遮去瓶身与标籤进行品饮,非常有趣过瘾。

遂而也渐渐累积了好多,自己爱饮惯饮的气泡水,从来自英国的Tau的个性分明中透着优雅气度,法国Badoit的柔和清细,最常用以佐餐的义大利S.Pellegrino极富存在感的野性,Santa Croce的爽净有力,San Benedetto非常清丽柔和的甘润微酸与柠檬皮香气微微,挪威Voss的一派时尚气息,德国Wittenseer Quelle Medium的甘甜中透着精巧,Apollinaris Classic的甘、鹹、酸和矿石味丰富均衡,纽西兰Antipodes的圆润细緻中见个性, Nz Natural洋溢着柠檬皮酸、矿石味、甘蔗等气味的缤纷感

水,真是複杂啊!我不禁由衷感叹着

看来,下一回,在形容事物平淡「如水」之前,是该多好好考虑一下才行了。

 
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